Průvodce pro skladování 5 druhů olejů: olivový, lněný, kokosový, slunečnicový a smetanový

Průvodce pro skladování 5 druhů olejů: olivový, lněný, kokosový, slunečnicový a smetanový

Jak ukládat máslo

Všechny druhy olejů, od oliv do kokosu a smetany, jsou jen 4 nepřátelé:

  • Světlo;
  • Teplo;
  • Kyslík;
  • Ostře změny teploty.

Pod jejich vlivem se oxiduje, roste, ztrácí chuť, vůni a užitečné vlastnosti. Nejlepší způsob, jak tomu zabránit (a dokonce prodloužit dobu trvanlivosti produktu), je správné ukládání. Dnes budeme mluvit o domácím skladování pěti nejoblíbenějších typů olejů:

  • olivový olej;
  • slunečnice;
  • prádlo;
  • kokosový ořech;
  • krémová.

Jak ukládat rostlinné oleje (olivový, lněný, slunečnicový)

Pokud jde o skladování olejů, je třeba uvažovat o třech věcech: kde uložit, as uložit a v čem.

Teplotní podmínky

Před pitvou: začněte s dobrou zprávou - většina rostlinných olejů může být skladována při pokojové teplotě, tj. při + 20-24 ° C, ale ne více. Minimální přípustná teplota je 5 ° C. Optimální režim je asi 14 ° C. Takové ideální klima doma může poskytovat pouze vinný chladič.

Po pitvě: ale ne velmi dobrá zpráva - bohužel většina rostlinných olejů (olivový, slunečnicový, lněný) musí mít čas na jídlo do 1 měsíce po otevření láhve. Po měsíci zůstává olej vhodný ke spotřebě, ale stále je nežádoucí používat jako potravinu, protože se ve výrobku tvoří toxické a dokonce karcinogenní látky. Chuť oleje po otevření obalu se stane hořkou (zejména u olivového a lněného oleje), chuť je neutrální.

  • Měsíc po otevření lze olivový olej použít jako slunečnice - pro smažení.
  • Lněný olej po otevření se s výhodou skladuje v chladničce na středním / horním roštu nebo v oddělení pro ovoce a zeleninu.
Lněný olej

Lněný olej po otevření je uložen v chladničce

  • Kvůli rychlému hněvu, nákup velkých plechovek oliv, lnu a nerafinovaného slunečnicového oleje není příliš moudrý. Je lepší koupit produkt méně, ale častěji.

Kde ukládat

Takže všechny oleje jako tmavé, suché a chladné (ale ne studené!) Místa. Kde se nacházejí v kuchyni v městském bytě?

Optimálním řešením jak pro dlouhodobé, tak pro denní skladování olejů je uzavřená skříň, nejlépe dolní (koneckonců, čím nižší je chladič) a není příliš blízko k desce. Neskladujte vedle oleje koření a koření, protože má schopnost pohlcovat pachy.

Olivový olej v šatníku

Olivový olej v šatníku

1

Bohužel nejpohodlnější místo pro skladování oleje - stolní deska je nejnepříznivější z důvodu blízkosti desky, denního světla a umělého světla, teplotních změn. Ale je to tak výhodné mít vždy lahvičku, co mám dělat? Je možný kompromis: jen olej vylejte z velké láhve do malé nádoby s rezervou jednoho nebo dvou týdnů. Láhev by měla být vyrobena z tmavého skla a měla by stát od desky.

Olej na stole

Ideální místo pro dlouhodobé skladování olejů - vinný sklípek nebo jeho moderní náhrada - skříň na víno s lednicí s teplotou 14 stupňů. Je možné olej uložit v konvenční lednici? Ano, můžete, ale pečlivě.

  • Nejprve olej vytažený z chladničky nemůže zůstat dlouho v teple, skladovat jej v šatně, pak znovu v chladničce. Pamatujte, že prudká změna klimatu je jedním z nepřátel nějakého oleje.
  • Za druhé, olej uchovávejte v chladničce nejlépe v oddělení pro ovoce a zeleninu (teplota je asi 8 stupňů) nebo na nejvyšší police (7 stupňů Celsia). Nezapomeňte, že příliš nízké teploty (pod 5 stupňů), které jsou typické pro střední a dolní police chladničky, jsou škodlivé pro oleje. Dveře chladničky však nejsou nejlepší volbou, protože klima na dveřích je optimální pro skladování olejů, ale je příliš nestabilní.
Sediment v olivovém oleji

Mimochodem, je tu ještě jedna nuance, která se týká pouze olivového oleje: při skladování v chladničce se v něm tvoří bílé vločky. Bát se to není nutné, naopak, takový sediment jen dokazuje, že nakoupený olej je skutečně olivový. Při pokojové teplotě opět získá normální konzistenci

Jak ukládat olej

Ideální nádobí - z tmavého skla (například jantaru nebo kobaltu) s pevným víkem a případně s dávkovačem nebo postřikovačem.

Olivový olej

Také je vhodná keramická nádoba, která se může těsně uzavřít.

Keramická láhev pro olivový olej

Ale kovové nádoby (například ty, u kterých se často prodává) jsou méně vhodné. Zpravidla se v takových obalech prodává středně kvalitní olej.

Olivový olej v plechovce

Nejhorší volbou kontejnerů pro skladování oleje jsou plastové lahve. Pokud jste koupili čerstvý a cenný olej (olivový, lněný, nerafinovaný nebo surový slunečnice) v takovém balení, řekněme na trhu, pak by měl být nalit do láhve tmavého skla. Obecně platí, že od nákupu oleje v plastových obalech je lepší odmítnout, protože při skladování výrobku mohou do produktu vniknout škodlivé chemické sloučeniny z plastu. Jediný olej, který lze prodávat v plastových obalech, je rafinovaný slunečnicový a kokosový olej.

  • Pokud jste koupili olej v průhledné skleněné lahvičce, pak jej můžete zabalit do fólie.

Viz také: Jak správně ukládat zeleninu a zeleninu

Jak ukládat kokosový olej

Teplota a podmínky skladování

Kokosový olej je jedním z nejvíce neproblekovaných olejů: může být skladován po dlouhou dobu, není příliš strach z tepla (více než 24 stupňů) a dokonce i světla. Ale je tu jeden důležitý nuance - teplota skladování kokosového oleje závisí na jeho konzistenci.

Tekutý kokosový olej

Konzistence kokosového oleje - nejvhodnější pro použití jak pro kuchařské, tak pro kosmetické účely

Při pokojové teplotě se stává kapalinou - a to je nejvhodnější volba pro jídlo pro jídlo a pro provádění kosmetických procedur. Při teplotách pod 20 stupňů získá kokosový olej želatinovou konzistenci a v chladničce se ztuhne.

Kokosový olej v ledničce

Ukazuje se, že produkt, který používáte často nebo každý den, se nejlépe udržuje jen na polici ve skříni a dokonce i na desce.

Nicméně, pro dlouhodobé skladování kokosového oleje (zejména surový), který je možné použít pouze příležitostně, vhodnější pro horní police chladničky nebo pro ovoce a zeleninu.

  • V chladničce lze rafinovaný kokosový olej skladovat až 1 rok a nerafinovaný - až šest měsíců.
  • Pro snadnější použití při skladování v chladničce lze kokosový olej nalít do silikonových forem na ledu, jak je znázorněno na obrázku níže.

Kokosový olej v ledové formě

Ale koupelna je vhodná pro skladování kokosového oleje nejméně kvůli vysoké vlhkosti.

Co ukládat

Co se týče kontejnerů pro skladování kokosového oleje, nejlépe se hodí tmavé skleněné nádobí s pevným víkem, ale také se hodí i neprůhledný plast.

Jak ukládat máslo

Teplota a podmínky skladování

Optimální teplotní režim pro ukládání másla denně je od 0 do 6 stupňů. To je takové klima může poskytnout lednička, zde olej může být uložen po dobu 15 dnů po otevření.

  • Aby se zabránilo tomu, že by máslo bylo příliš tvrdé a snadno se na něj rozlévalo, mělo by být skladováno na horní části chladničky, v oddělení ovoce a zeleniny nebo na police dveří.

Pro dlouhodobé skladování (až 1 rok) je však nutné použít mrazák. Ale tato možnost není nejlepší, protože při delším skladování za studena se máslo stává méně chutné a užitečné.

Nezapomeňte, že dlouho nemusíte nechávat máslo při pokojové teplotě. Vzhledem k vlivu tepla a světla zbarví žlutě, oxiduje, ztrácí své užitečné vlastnosti a chuť.

Nicméně pokud chladnička není v okolí, například na poli nebo ve venkovském domě, můžete olej uložit jedním z následujících způsobů:

Metoda 1. Olej nabobtněte v bavlněné látce namočené v roztoku vody a octa. Když se tkanina vyschne, navlhčete ji znovu v roztoku.

Metoda 2. Vložte kousek oleje do nádoby a nalijte ji octem tak, aby pokrýval tyč o pár centimetrů.

Metoda 3. Tyčinka oleje na 200 g (nebo několika tyčinkách) zabalte do pergamenu, poté vložte do hluboké nádoby a nalijte silné roztok soli. Kontejner uchovávejte s olejem na tmavém místě a každodenní změnu nálevu.

Co ukládat

Maso můžete ukládat jak v mazivu, tak v obalu z tovární fólie. Vhodné jsou také pergamenový papír (na obrázku) nebo fólie. Hlavní věc je, že balení nebo kontejner chrání olej před světlem.

Máslo v pergamenovém papíru

Neskladujte máslo v plastových nádobách a plastových pytlích - v takovém kontejneru bude produkt rychle žloutlý, žlutý a pokazený.

1
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

− 1 = 2

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map