긴급한 필요성 : 부엌에 적합한 칼을 선택하는 방법

긴급한 필요성 : 부엌에 적합한 칼을 선택하는 방법

긴급한 필요성 : 부엌에 적합한 칼을 선택하는 방법

당신은 믹서기, 식품 프로세서, 깊은 프라이, 팬케이크 메이커 및 기타 지능형 장치를 작성, 최신 기술로 당신의 부엌을 장착하더라도, 당신은 여전히 ​​실패 할 것이다 가장 일반 부엌 칼없이 할. 부엌의 왕으로 간주되는 것은 칼입니다. 그리고 전문 요리사가 칼을 얼마나 매료 시켰는가! 이 행동에는 정말 마술적인 것이 있습니다! 단단하게 평범한 버튼을 누르면 같은 기쁨에 사람을 이끌 수 있습니다. 그러나 알고 요리사가 매너 요리도없이, 어떻게 부엌의 칼을 선택하는 방법 그들 중 많은 것은 "홈 무기"에 있어야 불필요한되지 않습니다. 결국, 너무 자주 부엌에서 "행복의 전체가"그것을 부족한 것은 좋은 칼 : 그것은 아무것도 다치게하지 않습니다, 그 뭔가의 손에 두려워 취할 것을 너무 크고,이 때문에 날카로운. 대형 슈퍼마켓 용품 및 주방 칼과 함께 우리는 당신에게 저렴한 가격에 완벽한 도구를 찾을 수 Vposude.

주방 칼 선택의 기본 규칙

주방 칼 - 필수 주방 속성 중 하나

부엌 칼의 주요 유형

직접 주방 칼을 선택하고 구매하기 전에 부엌에 필요한 칼날과 필요한 칼날을 결정해야합니다. 오늘날 부엌에 사용되는 모든 종류의 키트가 충분히 판매되고 있지만 각 종류의 제품에 대해 별도의 칼을 구입하여 공간을 어수선하게 만드는 것은 의미가 없습니다 (믿어, 그들은 존재합니다!). 보편적 인 모델을 선택하는 것이 낫습니다. 보편적 인 모델은 다양한 요리를 준비하는 데 편리하며, 디자인에도 유용합니다. 주방에서는 4 ~ 5 개의 칼을 사용하여 다양한 구성을 할 수 있습니다.

  • 주방장의 칼

주방장의 칼은 세계에서 가장 다용도로 가장 보편적 인 부엌 칼입니다. 미국에서는 독일의 뿌리에도 불구하고 불어라고도 불린다. 그것은 또한 다른 물질, 다른 형상 및 중량으로 제조 될 수있다. 핸들의 길이는 18-22 ㎝이다. 30cm까지 (15)로부터 길이 두 미디어의 일반적인 평면 블레이드 폭 (W4)을 가지고 있지만, 그 주된 특징은 항상 동일하다. 넓은 블레이드와 블레이드의 무게의 균형과 손잡이는 음식의 다양한 요리를 요리 준비에 칼 요리사가 필수 불가결합니다.

요리사의 칼은 편리한 도구보다 힘의 상징과 같습니다.

요리사의 칼은 단단 해 보이지만 모든 요리 조작에는 적합하지 않습니다.

  • 대형 주방 트리오

너비가 블레이드와 세 칼 있지만 주로 조밀 한 구조로 제품을 절단, 주방 작업의 거의 모든 유형에 사용할 수 있습니다에 "부엌 트리오 '와 같은 것이있다. 주로 "트리오"에서는 당신이 그들 육류 제품 슬라이스와 샐러드를 위해 자르고 야채 끝에서 주방 조작의 최대 만들 수 있습니다 그의 칼날 길이 없습니다 menee45의 cm입니다 훌륭한 요리사의 칼을,로 간주됩니다. 은 "트리오"중간 칼 35-40cm의 블레이드 길이, 그리고 "작은"가 - 25 ~ 30. 원칙적으로, 그들은 "큰 형님"과 동일한 기능을, 단지 때때로 훨씬 더 쉽고 편리하게 짧은 칼을 휘두를 수 있습니다. 예, 일부 조작은 특별한 민첩성과 얕은 노력을 필요로하는 이유는 간단 긴 블레이드를 수행하기 위해 단순히 불가능하다.

주방 칼의 주요 유형 - 전통 세트

"큰 부엌 트리오"는 호스트의 기본 요구를 충족시킬 수 있지만 복잡한 상황의 경우 충분하지 않을 수 있습니다

  • 빵 칼

빵은 머리까지 모든 것이므로 특별한 관계뿐만 아니라 분리 된 칼도 가치가 있습니다. 빵 칼은 "예리한 동료"와 구별하기 쉽습니다. 긴 칼날은 전체 길이에 걸쳐 같은 폭을 가지며 팁은 보통 절단되고 뾰족하지 않습니다. 톱니를 따라 칼날을 날카롭게하는 세레터는 칼이 단단한 빵 껍질에서 빠져 나와 갓 구운 빵을 고르게 자르지 못하게합니다. 빵 칼의 긴 칼날 덕분에 큰 덩어리, 파이 및 덩어리를 자르는 것이 편리합니다. 빵 나이프는 보통 케이크 절단에 사용됩니다. 또한 파인애플과 같이 부드러운 육질과 단단한 피부로 커다란 과일을 씻고자를 때 유용합니다.

특수 절삭 날이있는 빵 칼

빵 칼은 얇은 조각을자를 수 있도록하여 부서 지거나 부서지지 않도록합니다.

  • 야채 및 과일 용 칼

가장 좋아하는 도구 주부 - 짧은 칼날과 손잡이 (칼날이 손잡이보다 더 짧음), 날카로운 팁 및 직선 절단면을 사용하여 야채와 과일을 청소하는 칼. 많은 사람들이 다른 종류의 청소용 칼을 사용하는 것이 훨씬 편리합니다. 두 개의 홀더 사이의 칼날과 신체의 구멍이 있습니다. 이러한 칼로 감자, 사탕무, 당근을 처리하는 것이 특히 편리합니다.

급성 칼날과 편안한 손잡이의 조합은 야채 나이프의 중요한 조건입니다

야채와 과일 용 칼에는 예리한 칼날뿐만 아니라 편안한 손잡이가 있어야합니다.

  • 고기 및 생선 칼

그것이 가장 좁고 길기 때문에 칼을 다른 것과 혼동해서는 안됩니다. 이 칼을 사용하면 얇고 심지어 고기 나 생선 조각을자를 수 있습니다. 길고 좁은 날 덕분에 절단이 균일하고 깔끔하고 제품이 칼이나 구겨짐의 표면에 달라 붙지 않습니다. 가장 힘들고 힘든 고기조차도 대처하기 쉽고 육류 용 특수 칼을 도와줍니다. 뼈에서 고기를 분리하기위한 나이프도 있습니다. 외부에서는 필렛과 비슷하지만 후자보다 다소 짧고 강하게 둥근 모서리가 있습니다.

고기를 자르려면 편안한 필렛 나이프를 사용할 수 있습니다.

특수 칼 붙이 나이프는 고기 얇은 조각을 잘라

  • 커팅 나이프

하나님은 할 수없는 직선 톱니 모양의 가장자리를 절단 특별한 칼없이, 다른 예상치 못한 방문 "예의"를 수여 사위 버트 Moiseevna "좋아", 금지, 샌드위치 할 수 있고 일반 칼에 소시지 blagovernomu을 잘라하지만, 임계 값이 있다면 손님을 끌었다 나. 눈 깜짝 할 사이에 그것을 사용하면 신속하고 정확하게 소시지, 햄, 돼지 고기, 발리 크, 훈제 생선, 치즈와 다른 케이크의 얇은 조각으로 잘라, 간식의 다양한 요리를 할 수 있습니다.

얇게 썰기위한 칼은 치즈와 햄의 깔끔한 조각으로 축제 테이블을 장식하는 데 도움이 될 것입니다.

그런 나이프로 세밀한 선조 절단을 할 수 있습니다.

선택적으로 조각 제과 칼, 버터 나이프, 감자, 치즈, 버섯, 토마토 또는 공상 칼의 무기고를 채울 수 - 제품을 절단의 예술을. 그런 광신도가 표준 세트로 완전히 할 수 있다면 어째서? 특히 연습에서 볼 수 있듯이, 엉뚱한 칼 조만간 옷장의 먼 구석에있는 상단 선반에 상자에 자신을 발견 할 것이다.

"올바른"부엌 칼을 선택하는 방법

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나이프의 유형을 조금 이해했습니다. 신뢰성, 내구성, 편의성, 사용 편의성에 의존하기 때문에 품질에 대해 이야기 할 때입니다. 부엌 칼을 사는 것은 시장에 없지만 원래의 인증 상품을 판매하는 브랜드 상점이나 전문 매장에서하는 것이 좋습니다. 부엌 칼을 선택할 때 특히주의해야 할 점은 무엇입니까?

  • 블레이드

어떤 칼이라도 할 수 있어야하는 주요한 것은 잘 자르는 것이고 이것은 블레이드의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 가장 중요한 지표 - 철강의 품질,보다 정확하게는 - 브랜드. 좋은 셰프 나이프는 일반적으로 스테인리스 스틸로 만들어지며 크롬이 첨가되어 스테인레스 스틸에 경도를 부여하고 내식성을 증가시킵니다. 대부분의 상표가 붙은 나이프에서, 크롬 이외에, 스테인리스 스틸은 탄소, 망간, 몰리브덴, 바나듐 및 실리콘의 표준화 첨가제를 포함합니다. 망간은 내마모성을 증가시키고, 몰리브덴은 마멸로부터 나이프를 보호하며, 바나듐이 함유 된 제품은 매우 날카로운 칼날을 가지고 있습니다. 구입하기 전에 조심스럽게 칼날을 검사하십시오. 철재는 흠집이나 이혼없이 균질해야합니다. 오늘을 위해 최상은 위조 한 부엌 칼이다. 그들은 튼튼하고, 믿을 수 있고, 튼튼하고, 빈번한 예리함을 요구하지 않는다.

좋아하는 칼은 언제나 경쟁을 초월합니다.

각 여주인은 그녀가 좋아하는 칼을 좋아합니다.

  • 선명하게하기

또 다른 중요한 지표는 나이프 절단면의 품질입니다. 움푹 들어간 곳이나 긁힌 자국이 없어야합니다. 이상적으로는 손잡이에서 칼끝까지 연속적인 얇은 선이 있어야합니다. 최대한의 편안함을 위해 양면 연마로 나이프를 착용해야합니다. 갈수록, 가장 오래된 판매자는 "레이저 날카롭게하는 것"으로 나이프를 가진 고객을 유혹합니다. 날카롭게하는 것이 아니라 블레이드를 경화시키기 위해 레이저가 실제로 사용되기 때문에이 마킹에 또 다른 트릭 마케팅 담당자라고 부를 수는 있습니다. 레이저 치료 후 칼은 둔탁하지 않고 수술 중 자체 날카롭게됩니다. "레이저 나이프"를 구별하기 위해 칼날을 따라 나이프의 절단면에 수직으로 위치한 매트 위험이있을 수 있습니다.

현대 기술을 사용하면 고품질의 칼을 생산할 수 있습니다.

현대 나이프는 첨단 기술을 사용하여 제조되며 탁월한 기술적 특성을 가지고 있습니다.

  • 손잡이

편안한 손잡이는 예리한 날처럼 중요합니다. 이상적으로 예리하게 연마 된 나이프라도 핸들이 좋지 않으면 사용하기가 불편합니다. 현재까지 부엌 칼의 손잡이는 목재, 플라스틱 또는 금속으로되어 있습니다.

전통적인 나무 손잡이는 꽤 편안하지만, 시간이 지남에 따라 능동적으로 사용되면서 벗겨지고 벗겨지며 원래 모습을 잃어 버리고 나무에 그리스와 먼지가 쌓인 균열이 생깁니다. 나무 손잡이가 달린 칼은 신중한 자세가 필요합니다. 식기 세척기에서 세차하거나 오랫동안 싱크대에두면 바람직하지 않습니다.

고품질 플라스틱으로 만들어진 핸들은 목재 아날로그보다 훨씬 오래갑니다. 그러나 플라스틱 손잡이는 매우 불쾌한 놀라움을 나타낼 수 있습니다. 나무 손잡이와 달리 철판의 일부가 완전히 숨겨져 핸들 안으로 들어가는 깊이를 확인할 수 없습니다. 불공정 한 생산자는 강철에 저장하고 의도적으로 캔버스를 단축합니다. 이상적으로는 스틸 캔버스가 핸들의 가장자리까지 거의 확장되어야합니다. 그것이 절반 만에 도달하면 작동 과정에서 느슨해 지거나 떨어져 나가거나 단순히 빠져 나올 수 있습니다.

금속 손잡이가 달린 나이프는 편안하고 내구성이 뛰어납니다.

모두가 손잡이가있는 칼을 좋아하지는 않지만 사용하기에 꽤 편합니다.

가장 내구성이 강한 금속 손잡이는 습기와 온도 변화를 두려워하지 않으며 균열을 일으키지 않으며 고장 나지 않으며 산산조각이 나지 않습니다. 사실 금속 손잡이가 달린 칼의 단점은 제품의 무게가 상대적으로 크다는 것입니다.

부엌 용 세라믹 칼

비교적 최근에 이산화 지르코늄으로 만든 이른바 세라믹 나이프가 우리 부엌에 나타났습니다. 세라믹 나이프의 블레이드는 "흰색"과 "검은 색"이 될 수 있습니다. 까만 잎에는 큰 경화가있다, 그래서 그들은 매우 강하다, 따라서, 그리고 더 비싸다. 세라믹 나이프는 선명하게 할 필요가 없습니다. 몇 년 동안 정기적으로 사용해도 블레이드는 새로운 블레이드처럼 커팅됩니다. 이 경우, 지르코늄 이산화물로 만들어진 칼날은 강철보다 거의 두 번 가볍습니다! 그들의 주요 단점은 단단한 표면 및 물체에 대한 충격시 높은 비용과 손상입니다.

부엌 용 세라믹 칼은 매우 유명합니다.

최근 부엌에서 종종 세라믹 주방 나이프를 찾을 수 있습니다.

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