如何选择滚刀 - 15个问题和答案

如何选择滚刀 – 15个问题和答案

如何选择一个滚刀

内置的炉灶是现代厨房的首次使用技术。不像传统的平板,它可以让你创造出一个坚固的工作表面,这不仅美观,而且实用:插槽少 - 污垢少。

  • 按照加热源的类型,烹饪表面可以是感应,电和气。由于后者仅适用于气化厨房,本文中我们将考虑选择电烹饪面板的细微差别 - 标准和诱导。如果你的公寓有天然气,请阅读我们的特殊材料: 所有选择燃气灶的细微差别.

在购买特定烤箱之前,电动和电磁炉的区别和你需要知道的区别 - 我们将在本指南中讲述。

哪种烹饪表面更好 - 电动还是电磁感应?

我们的回答是明确的:对于几乎所有的指标,感应炉都更好。它的主要优点是效率高 - 在烹饪过程中快3倍,烹饪过程中热量减少,因此更经济地消耗电力。

如果传统的电气面板在5-10秒内加热炊具的底部,那么感应加热炉几乎是瞬间的。例如,在它上面,你可以比电热水壶更快地煮沸一大盘水。她也对加热程度的调整非常敏感,并且在从燃烧器中取出碗碟时关闭。因此,准备精致的盘子比如合适的烩饭,或者例如为了防止煮沸的牛奶的“逃逸”要容易得多。

顺便说一句,关于失控的牛奶和其他液体。反对传统电气面板的一个有力论据是:所有溢出的东西都会立即燃烧并附着在表面上,因此必须用专用工具和刮刀清洁。为了这个目的,通常需要擦拭一个水坑或分散的面粉/麦片,因此有必要中断准备并且仅在消除“事故”之后继续重新进行。

使用电磁炉可以放松身心,因为在烹饪过程中只有餐具被加热,而不是表面本身。你忽略了过去的意大利面吗?只需用抹布擦拭水坑(不要急于!),表面会再次变得干净。

感应板清洗

由于感应炉仅加热盘子,而不是自己,所以没有任何东西燃烧,也不会粘在盘子上。清洁变得简单和不紧张,这对传统的玻璃陶瓷板来说是不能说的

电磁炉的这一特性使其他一切更安全。

  • 如果你有孩子,这是一个有力的论据。此外,对于有小孩的家庭来说,电磁炉是唯一正确的选择,因为标准玻璃陶瓷是很危险的,因为它会长时间冷却,很容易被误认为是冷的。

现在关于电磁炉的缺点:

  • 它花费约3-4千卢布更贵的玻璃陶瓷(所有其他条件相同)。但在我们看来,这是超便利和经济用电的最低费用。

早在10年前,感应面板的价格比标准面板高出近3倍,为什么它们仍然存在昂贵设备的错误声誉。

  • 通常与电磁炉一起使用时,您必须购买一些新的铸铁和搪瓷/不锈钢锅,因为它与铜,铝,陶瓷和玻璃器皿不兼容。但幸运的是,你已经拥有的大多数器皿都可以做到。通过将磁铁安装到底部进行检查。如果它被磁化,它是合适的。不适合的菜肴您仍然可以与“适配器”一起使用 - 一个平放盘适配器,放置容量。购买新的锅碗瓢盆也不是问题 - 大多数制造商已经根据需求进行了调整并生产具有磁性底部的碗碟。
感应炉适配器

适配器允许在任何容器中的电磁炉上烹饪,例如非常小或由非磁性材料制成

  • 有时使用功率不足且质量高的散热片的廉价型号会过热并暂时关闭。
  • 一小部分 - 在烹饪过程中,感应线圈可能会稍微发嗡嗡声或爆裂。
  • 为了修理感应炉,需要特殊的工具和设备。如果出现问题,不诉诸服务就无法做到,而且很可能修理费用很高。
  • 大多数电磁炉不允许安装任何设备。最有可能的是,烤箱必须安装在别处。
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在本视频中,您可以看到感应式,电动和燃气灶中开水率的定制测试结果。

但电动滚刀仍然是相关的:它们也可以是非常有生产力的(特别是带有卤素灯的型号)或便宜的(特别是带有铸铁薄饼的旧炉子)。

电动滚刀的主要王牌是它们与任何炊具兼容。如果你有许多美丽的铜锅或一套坚固的铝质,玻璃,陶瓷器皿,购买传统的玻璃陶瓷是有意义的。

玻璃陶瓷面板的其他优点:

  • 电炉更容易维修,成本更低。
  • 模型的选择是2倍。

仍然有疑问?然后,我们建议您查看既有传统燃烧器又有传统燃烧器的组合炉盘。

选择电磁炉的指南

让我们开始我们的指南,选择一个感应炉炉灶。它的优点和缺点已经在上面讨论过了,所以我们马上就开始做生意。

电磁炉如何工作?

感应线圈产生磁场,当激发铁原子时,加热煎锅及其内容物。事实上,这些菜本身就扮演着TEN的角色。老实说,这个过程更像是魔法。

只有在加热区内具有铁磁底部的餐具时,电磁炉才开启。如果将餐具从“燃烧器”中取出,则加热停止并在面板上显示相应的符号。只要菜肴回到原处,符号就会消失,并且烹饪会继续按照前面设定的功率水平进行烹饪。如果使用不合适的盘子,也会出现符号,并且加热区域不会打开。感应炉可以对偶然意外的插头或其他具有磁性的物体做出反应吗?没有必要,因为板中的加热区是有限的。根据制造商的不同,燃烧器的最小直径可以从8厘米到12厘米不等,因此,土耳其咖啡爱好者可能需要购买大号土耳其咖啡壶或特殊适配器。

感应滚刀

那里有什么燃烧器?

通常,感应面板中的燃烧器具有不同的尺寸并以标准方式工作。但先进的模型可以使电炉更加灵活和功能。

  • 例如,有烹饪表面(例如,Miele KM 6395 FlexTouch),可称为一个大型燃烧器。在他们身上,你可以放任何形状和大小的菜肴。
  • 一些烹饪表面可将4个标准燃烧器组合成两个大的燃烧器。例如,Gorenje IS 677 USC。
  • 对于亚洲美食爱好者,您应该注意带有专用WOK燃烧器的模型,该燃烧器带有用于炒锅的凹槽。但是由于这种型号的价格要高得多,并且不得不牺牲一个燃烧器,所以购买带有炒锅和专用电磁炉专用支架的套装会更有利。

哪个电磁炉制造商更好?

最多的正面评论值得电磁炉博世。第二名是伊莱克斯赢得的。也可以分配品牌AEG,毕竟它成为制造感应烹饪表面的开拓者。诚然,这家公司的技术要贵得多。

电磁炉有哪些功能,哪些功能最需要?

感应面板的基本功能和附加功能存在很多,它们都旨在简化用户的使用寿命。当选择你的新炉灶时,你一定要研究它的可能性列表。

  • 自动关机。 系统在过热或移除餐具时自动关闭电炉。大多数型号都具有此功能。
  • 自动沸腾 - 液体迅速沸腾,当发生这种情况时,加热区会降低功率 - 传递到用户定义的强度模式。
  • 计时器 - 在设定的时间,燃烧器关闭和/或发出嘟嘟声。真正有用的功能,这是经常需要的。幸运的是,它有许多型号。
  • 强烈加热(“助推器”)。 在这种模式下,一个烹饪区的功率会因邻近烹饪区而增加,从而使烹饪速度更快,例如几乎立即煮沸水。如果此功能可用,这很好,但并非所有型号都配备了它。
  • 在不改变温度的情况下自动关闭长时间加热。 自动关机所需的时间取决于炉盘的加热温度。设定温度越低,热板将工作的时间越长。例如,它可以长达10个小时。在最大的热量下,炊具可连续工作约1-1.5小时。烹饪果酱,冷的或其他长时间烹饪的菜时应该牢记这一点。如果您对可能需要数小时的烹饪感兴趣,请选择没有此功能的滚刀或延长关闭时间。
  • 延迟启动。 由于此功能,烹饪区本身可以在设定的时间开启。
  • 自动加热。 允许您调整燃烧器的运行:先加热至高温,然后在指定时间后自动将加热降至设定温度。如果你做饭,比如说米饭,那么这很方便 - 首先把水烧开,然后在最小的火上做饭。
  • 防止液体泛滥。 如果大量的水进入控制点,板可以关闭或发出警报。在这种情况下,您需要擦拭水坑并继续烹饪。
  • 阻止儿童。 锁定按钮不会让宝宝改变加热温度,或者在没有老的知识的情况下开启炊具。
  • 清洁暂停。 有些灶台具有暂停功能,可暂时锁定厨师设置的设置,因此您可以在不意外按下任何按钮的情况下擦拭控制面板20-30秒。停止加热(在这段时间你有时间清理)。
  • 保持温度。 该功能保持菜肴温暖。
  • 余热指示器 - 显示每个燃烧器的加热程度。
  • 提取控制 - 一些感应面板非常聪明,可以控制遮光罩。当加热温度较高时,机罩会以全功率打开。

选择电动滚刀的指南

一开始就在这篇文章中,我们将讨论最新一代滚刀的选择的细微差别和老款车型与铸铁“煎饼”如果保持沉默,只是因为他们的盈利能力,因为大量的能源消耗,延长加热的误导。

什么类型的加热元件更好?

这个选择标准是关键之一。毕竟,板的效率直接取决于加热元件。所以,他们只有3个:

  • 螺旋。 他们配备了最便宜的面板,同时也是效率最低的面板。以前,他们很受欢迎,但今天他们让位于萤光板。螺旋燃烧器的加热时间为8-12秒。
  • 磁带(高亮)。 带式加热器是最受欢迎的。它们的效率是以前的两倍,可以在3-6秒内升温。
  • 卤素。 这种燃烧器的生产效率非常高,它们提供更均匀和几乎瞬时的加热。他们可以与电磁炉和燃气灶竞争。他们唯一的问题是由于长时间烹饪导致过热的可能性,当然还有高昂的价格。

那里有什么燃烧器?

电炉的燃烧器总是有不同的直径,而其中至少有一个是最常见的两或三回路,也就是说,它的尺寸可以变化 - 从小到大。尤其重要的是这种小型滚刀式“多米诺骨牌”(带有两个燃烧器)的燃烧器。

  • 在许多模型中,他们四个燃烧器中的一个可以变成椭圆形。在鳕鱼或大碗里煮它很方便。

椭圆形加热区

依赖或独立?

炉灶可能会或可能不会取决于烤箱。在第一种情况下,面板通过导线连接到烤箱,并直接安装在烤箱上方。在这种情况下,控制面板不在烹饪表面上,而是在烤箱外壳上。

  • 这种套件更便宜,易于安装,而且对于许多人来说更简单。由于控制面板在烤箱上的位置,在烹饪过程中不能倾倒或弄脏,所以它也不会关闭。
依赖烤箱

依赖烹饪表面

技术必须是一个企业,但不是一个企业的工具将相互结合的事实。因此,在编写套件时,请务必查看制造商的特殊兼容性表格。

  • 独立的滚刀的好处在于,它允许您将烤箱放置在任何地方,例如,在柱箱内的眼睛高度。

另请参阅:如何分9步选择烤箱

而且由于仪表板位于炉子本身,所以操作起来更方便。

什么功能和什么是真正需要的?

每个燃烧器的计时器。 它几乎在所有的模型中都是反向的和直接的。您可以设置一定的烹饪时间,然后在适当的时候关闭烹饪区和/或发出嘟嘟声。

余热指示器。 这是基本的安全功能。燃烧器指示器显示剩余加热的程度,并且仅在热板冷却时消失。

过热时自动关机。 在过热的情况下,由于盘子的长时间运行或高温下所有燃烧器的运行。

自动沸腾。 该功能在高级模型中找到,非常有用。她的任务是简化烹饪:她自动地将菜肴在全功率下煮沸,然后通过煮沸传感器信号本身降低热量。当厨师“做饭”时,厨师可以解决其他问题。

自动烹饪程序。 有时电炉会自动设定烹饪温度和时间的自定义或出厂设置。

保护儿童。 如果家中有小孩,建议购买具有钥匙锁功能的灶具,以便小孩不能打开面板或更改设置。在某些型号中,通过长按一个特定按钮或几个按钮的组合可触发锁定。

普遍的选择建议

什么尺寸的滚刀可供选择?

感应和传统电烹饪表面最常见的尺寸是宽度和长度60厘米,或约50厘米长(+ - 几厘米)。大多数情况下,在这种格式的平板上,可安装4个不同直径的加热板。

  • 带有三个或四个燃烧器的标准盘子尺寸适合3-5人的家庭和中等大小(超过7平方米)的厨房。
  • 标准滚刀
    标准尺寸滚刀西门子EH679MB17E
  • 标准滚刀
    标准尺寸滚刀西门子EH679MB17E

在非标准情况下,选择非标准尺寸的滚刀是值得的。

  • 如果你的厨房很小 并且盘子上不超过3人,那么你应该选择一个带有两个或三个燃烧器的迷你面板。
多米诺板的小厨房

在4平方米的厨房面积内的滚刀“多米诺骨牌”。米

  • 对于一个很少做饭的人来说 乡间别墅 或者带有一个或两个燃烧器的可移动住宅合适桌子电磁炉。

台式电磁炉

  • 宽敞的厨房, 大家庭和好客的厨师应该选择面板大小为70-75厘米的四到五个燃烧器或宽度为90-95厘米的模型和5-6个燃烧器。
90厘米的滚刀

它看起来像一个大型电磁炉

有框架还是没有?

可以用金属型材(见下面的照片)或倾斜的边缘框住炉灶。

  • 框架面板更难以照顾 - 它们不容易刷屑,并且脂肪和污垢堵塞在裂缝中。但框架不允许液体排到地板或台面上。

滚刀与框架

哪个面板材质更好?

通常,感应和电子烹饪表面由玻璃陶瓷制成。这种材料看起来很漂亮,光亮,经受磨料,刮刀和腐蚀性清洁剂的清洁。

  • 玻璃陶瓷表面不太容易维护。溅在液体燃烧的热表面上,有时会粘在刮板上,使刮板无法应付。
  • 玻璃陶瓷害怕强烈的撞击,并可能因重物坠落而破裂。

玻璃陶瓷的替代品是钢化玻璃。它不易刮伤和切屑,更容易清洁并且更耐冲击。但是,这样的模型更昂贵,而且他们的选择也不是那么好。

什么样的能效等级应该是什么?

滚刀的能效等级越高,其对电费的影响就越小,同时保持更高的生产率。当然,设备本身的价格也更高。理想的是,板的类别不低于A水平,但更好 - A +和更高。

哪个控制面板更方便?

在先进的面板中是感官的,在简单的面板中是电子的。某些型号有机械控制 - 他们是很好的,因为他们不做饭时热,可以(在过热的情况下,触摸面板需要快速触摸表面,以免灼伤)慢慢地操纵。但是,机械调节器使清洁变得复杂。

  • 最主要的是它应该是直观的,不要太靠近第一排燃烧器,否则它们会时不时地倒出来。

如何决定设计和形式?

玻璃陶瓷滚刀最常见的颜色:黑色和白色,不太常见 - 米色。顺便说一句,最后一种颜色是最实用的。

  • 在选择印版的颜色时,您需要关注其余设备,工作台面和/或围裙的颜色。
  • 白色面板
    白色面板
  • 白色面板
    白色面板

至于形状,它不仅可以是方形或矩形,但也多边形,圆形,在回飞镖的形状,角部(对应需要罩)或更窄,但伸长(浅家具)。

另见:

  • 如何选择厨房的内置电器
  • 16种选择厨房围裙的技巧,7种材料的概述
  • 厨房台面的选择 - 流行材料的优点和缺点
  • 选择和设计一套厨房设备的10个阶段

保养和维护的通用提示

  • 对于所有的玻璃陶瓷灶台(包括传统和感应式),您都需要具有质量平底的餐具。否则,在烹饪过程中,菜肴会发出crack啪声并加热得更慢。
  • 用特殊的非研磨剂清洗玻璃陶瓷滚刀,用金属刮刀(通常包括在套件中)刮擦烧过的食物。另外,清洁后的表面必须经过处理并加入特殊的抛光剂,然后面板变得光亮并且不易受污染。

清洁玻璃陶瓷

  • 我们已经说过铝和铜容器不适用于电磁炉。然而,对于传统的玻璃陶瓷面板来说,它们的使用(以及搪瓷和彩色盆)不是所希望的,因为它们会留下难以去除或甚至不可能去除的痕迹。
  • 为了不损坏玻璃陶瓷炉,请尽量不要在上面放置重物,比如食物罐或一些内部物品。毕竟,如果面板上沉重的东西掉下来,它可能会破裂或破裂。
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